从蓝带学院到“顶级厨师”：魏瀚的美食梦想

他是一个80后的川娃子，以第三名的成绩从法国蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）毕业。他有着看似冲动的倔强劲儿，曾为了生活而暂时将梦想搁浅，但现在，他是2012年东方卫视顶级厨师首季冠军，且继续朝着自己梦想的简单生活努力着。有人觉得他夺冠是运气好，他只是笑着说：运气是一直努力的时候碰到了一个机会，我的好运气，就是机会来得早而已。

本期专访，我们就来走近魏瀚的美食梦想，看他如何从法国蓝带学院的一名学生，一路坚持到中国“顶级厨师”的宝座。

——选择留法学厨的法语专业学生

大学就读法语专业的魏瀚最开始对厨艺萌生兴趣的原因说起来很简单，无非就是学生时代食堂里的菜不好吃，就想要自己开伙，而且还可以招待朋友。对于喜欢分享的魏瀚来说，烹饪就是这样一件快乐的事。

但学厨艺做厨师，并不是魏瀚最初的决定。当时即将大学毕业的他面临不少选择，可以在国内读研，也找好了工作，还有做法语导游的经验。但是，在他看来，留学法国是其中最好的选择。

一般来说，在法国读书有一些热门的专业，不少中国留学生都倾向于选择这些比较好就业的专业，比如金融、管理、语言或者艺术等等。可对于文科生魏瀚来说，既不想继续学习只是作为一门工具的语言，也自觉对管理之类没什么浓厚兴趣，于是他决定，既然能出去一趟，不如学些自己喜欢的东西，选择了法国蓝带国际学院。

可是，在不把厨师当做高尚职业的国内多数人看来，学习厨艺无疑是有些疯狂的一个选择，魏瀚父母身为老师最初也曾经反对，上一辈们观念比较传统，总觉得大学本科之后去读研读博才是好出路。魏瀚虽然说自己没什么大的理想，但是谁说追求自己的梦想不是一件大事呢？他有情有理地分析给爸爸妈妈听，哪怕只是为自己疯狂一次，即使会失败，也不会后悔。最重要的是，当时所有材料都已准备好，通知书也寄过来了，所以父母只得将担忧放在心底，让他去放手一搏。

——最困难的不是交流，是苦与累

（在法国留学的魏瀚）

魏瀚并不是看不出父母的忧虑，于是坚持了所有曾在外闯荡的学子们都贯彻过的原则——报喜不报忧。在很多人的印象中，留学生活是丰富多彩光鲜亮丽的，尤其是在法国这个浪漫的国度，留学生活也一定是玫瑰色的吧？魏瀚摇头苦笑。虽然很多人都对法国留学怀有美好的憧憬，而他当时的感受却并非那般美好。他感觉就像回到了高中，甚至比高中的时候还要刻苦：通常早上七点就要起床，一天上十小时的课程，晚上还要提着十几斤的刀回家，而第二天又得重复同样的日程。在实习的时候，他甚至曾经每天早上四点就起床。

当然会觉得辛苦，也问过自己这算是什么生活，可是从魏瀚的语气中听不出半点后悔，他说因为当初这是自己的坚持，而且很久之后他也深刻地体会到，努力都是有回报的。所以，每次告诉爸爸妈妈的都是所取得的好成绩，至于苦，那就自己咬紧牙关忍下去。

好在本科法语专业毕业的魏瀚在法国可以正常交流，而且上课的时候也会配有英语同声传译，所以基本没有遇到多大的语言问题。虽然有些地道的说法也不能完全明白，但很多善意的法国人在知道对方是外国人的情况下，讲话就会放慢语速，用简单的话来突出重点。对于如何练习法语听力，魏瀚分享给沪友的经验是可以利用网上的资源来学习，像他就常去法国电视网站上听新闻（戳去听法国新闻直播TF1）。刚开始魏瀚也会因为语速快而听不懂，只有看画面才知道讲的是什么，后来就会强迫自己把画面关掉，缩小网页，反复听来锻炼自己的法语听力，对于提高听力水平的确有非常好的效果。

——以第三名的优异成绩毕业

在蓝带国际学院，魏瀚主修的是法国传统餐点，以及甜点类。最开始需要练习基本功，从切菜开始，比如切洋葱；然后开始学地方菜，之后学新派法餐，也就是现在流行的无国界料理，比如会加入四川花椒、日本大酱之类的食材。

听起来好像很有意思，但是法国蓝带学院出了名的宽进严出。魏瀚也说道，学校对于入门要求的确比较宽松，除去基本的语言要求，很多人都是零基础，而对毕业有一个很严苛的要求就是：学校认为你没有达到毕业要求的话，就需要重修。而蓝带的重修没有补考的机会，也就是说需要交钱重读，高昂的学费对于普通的学子们来说是一个很大的压力。当时魏瀚班里就三个中国人，其他两人都没有通过。魏瀚不仅是同批唯一一个通过的中国学子，同时也以第三名的优异成绩拿到了毕业证。

采访当天，法国蓝带国际学院总裁兼首席执行官安德烈·君度先生（André Cointreau）正在浦东四季酒店给魏瀚颁发蓝带杰出荣誉证书，此项荣誉证书曾授予厨艺界精英和重要人物，以及为保存和延续法国烹饪艺术价值做出重要贡献的人士。巧的是，浦东四季的总厨以及上海某家希尔顿酒店的总厨也都曾是蓝带学院的学员。君度先生表示，中国正在形成对美食、厨师、生活方式的兴趣，所以接下来法国蓝带国际学院将会在上海开设分校。

——面对现实，梦想暂时搁浅

由于当时法国政策限制的原因，留学生或者外国人想要获得在法工作居留的难度非常大。所以即使是从法国蓝带学院高分毕业，魏瀚也只能选择回国。而回国所面临的现实是：在中国很多人看来，厨师不是一个特别高尚的职业，薪资水平也不高。不想继续依靠父母的魏瀚，决定暂时将梦想放一放，转作自己之前曾经有过工作经验的法语导游。

虽然导游并不是自己最初想要从事的行业，但是乐观向上的魏瀚依然有所收获，导游这样一门需要沟通的职业教会他怎么与人相处，如何与不同的人群打交道。 后来他在人际关系敏感的比赛中也获得了很高的人气。这与之前学到的待人处世的方法是密不可分的。魏瀚觉得，人与人相处，只有先对别人付出，别人才会对你付出。

从魏瀚的经历中看，导游只是一个小插曲。在某一次带团前期准备中，魏瀚无意中看到了顶级厨师的海报，深知这也许就是一次难得的实现梦想的机会，便义无反顾辞去导游工作，报名参加了厨艺比赛：“我每次都很决然，因为知道自己如果再呆得久一点就没有勇气走了。”

——坚持的意义

（顶级厨师决赛现场，魏瀚及他的父母）

之后的事大家都知道了，这位笑容灿烂的80后大男孩凭借着在蓝带学习时就表现出来的创新精神赢得了评委的赞赏，夺得了东方卫视顶级厨师首季冠军，有人说他是运气好，但魏瀚只是笑着说：“运气对我来讲，是一直努力的时候碰到了一个机会。我幸运的是，机会来得早。”对于在沪江上同样正为梦想而奋斗的广大沪友们，魏瀚说，在自己喜欢的事情上一定要坚持，梦想才有实现的可能。

现在在做美食顾问的魏瀚，还是有着自己简单的梦想，就是开一家自己的餐厅，虽然他还不确定什么时候会实现，但是有梦总是美好的。

这一路走来，从专业到职业，魏瀚的选择从不曾被世俗的看法左右，他一直忠于自己的内心。即使梦想在别人眼里很平凡，即使追求梦想的道路不是那么平坦，魏瀚还是坚持着，努力着。因为机会说不定就在下一个转角，等待我们去珍惜、去把握。

本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。