Figaro推荐：巴黎最佳餐厅TOP 10

En fin de course, usée jusqu'au zinc, cette bonne bourgeoise de bistrot retrouve le contact au bonheur d'une reprise, emmenée par Daniel Rose, ressort de cuistot américain mignardant jusqu'alors une cuisine de signature au Spring(Ier). Comme, du plaisir au paradoxe, il n'y a parfois qu'un plat, se régaler ici d'un repaire où la filière anglo-saxonne se chauffe à recenser autant qu'à assurer quelques-unes des plus fameuses recettes de Cocagne. Voilà comment, tandis que Paname se burgerise, les Yankees militent le fond d'artichaut, le pot-au-feu et la mousse choco.

On savait les beaux quartiers bohèmes, voici, côté restau, les routiers bon chic avec, en plein dans le mille du XVIe, ce repaire tout entier dévoué, dédié, au fameux troquet popu, repaire culte des bords de route. Aux murs, la patine a brûlé sa gomme. Dans l'assiette, une cuisine fonçant droit dans le buffet de recettes bien menées, grimpant dans le réjouissant et le saucier. En salle, un public qu'on n'attendait pas car si, hier, les routiers étaient sympas, aujourd'hui, leurs restaurants sont bourgeois.