小编评注：vacherin既是奶酪的名称，也是一种夹心蛋糕。

Le vacherin est un gâteau à base de meringue. - Wikipédia
夹心蛋糕是一种以烤蛋白为基本食材的蛋糕。-维基百科法文版

Vacherin glacé
冰冻夹心蛋糕

Préparation : 10 min
准备时间：10分钟

Ingrédients ( pour 8 personnes ) :
50 cl de crème fraîche
100 g de sucre glace
4 grosses meringues (boulanger) ou 10 petites (supermarché)
coulis de framboise et framboises (éventuellement pour la décoration)
配料（8人份）：
500毫升新鲜奶油
100克精细糖粉
4个大的烤蛋白（糕点店的那种）或是10个小烤蛋白（超市买的那种）
覆盆子浓汁和覆盆子（可用来装饰）

Préparation :
1. Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique, jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. 
2. Ecraser les meringues pour en faire des petits morceaux.
3. Dans un moule à cake ou à manqué (garni d'un papier sulfurisé), disposer : 
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées
1 couche de crème, etc.
jusqu'à arriver en haut du moule.
Terminer par une couche de crème.
4. Placer le moule au congélateur au moins 4 heures. 
5. Démouler, décorer avec quelques framboises, quelques feuilles de menthe et le coulis. 
准备：
1，用电动食物搅拌器打糖与奶油，直至成为稠厚的尚蒂伊奶油。
2，将烤蛋白压成小块。
3，在铺了烘烤纸的蛋糕模具中，放入：
1层奶油
1层压碎的烤蛋白
1层奶油，等等
直到模具的顶部。
最后铺上一层奶油。
4，将模具在冰箱的冷冻室或冷冻柜中静置至少4小时。
5，从模具中取出，装饰上一些覆盆子、几片薄荷叶和覆盆子浓汁。

Pour finir... Pour obtenir de belles tranches, utiliser un couteau à pain.
最后：如果想切出来的块好看，使用专用的面包刀。

（做法来源Journal des Femmes）

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