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【导读】

Dans sa série consacrée aux plats régionaux d'hiver, France 2 s'intéresse ce vendredi à la carbonade flamande, du bœuf mijoté à la bière, avec du sucre de betterave.
在冬季本土美味系列中，本周五，法国电视二台将他们的关注点投向了弗拉芒啤酒炖烤肉。这是一种将烤牛肉放入啤酒中与红糖一起炖煮的地方菜。

【背景知识】

La carbonade flamande aime la compagnie. Une bonne bière, des frites, mais surtout, des convives pour la partager. Les ingrédients de ce plat à l'image de son terroir, rustique, se trouvent en Flandre : du bœuf, des champs de pommes de terre. Le secret se niche dans un savant mélange de sucré salé, acide et amer.

Pour réussir sa carbonade flamande : prendre un beau morceau de paleron, coupé en cubes réguliers, préparer le liant avec de la vergeoise, de la moutarde et du viandox, et réserver quelques tranches de pain d'épice à rajouter en fin de cuisson.

La bière fait l'identité du plat
Il suffit ensuite de faire revenir les morceaux de viande pour les colorer légèrement. Rajouter le liant, puis mouiller à la bière, le produit de terroir par excellence, qui fait l'identité du plat. Le corps de la bière agit en effet sur la sauce et les sucs des viandes. Après avoir laissé mijoter trois à quatre heures, et ajouté le pain d'épice, il ne reste qu'à déguster.

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。

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