不知道你是不是看过这部电影《查理和巧克力工厂》，工厂里所有一切都是用巧克力制作而成的，看得让人垂涎欲滴。那么现实中的巧克力工厂如何运作，今天小编也为大家准备了一张TICKET D'OR，让查理带大家来看看在真正的巧克力工厂里，巧克力要经过哪几个不同阶段制作而成。

先来学一下法国的巧克力工厂怎么说：l'atelier de fabrication du chocolat，那么同样具有“工厂”含义的单词usine，和atelier有什么区别呢？大家感受下：

- atelier : lieu，local où travaillent des artisans, des ouvriers
- usine : établissement industriel où, à l'aide de machines, on transforme des matières premières ou semi-ouvrées en produits finis

可以看到，atelier和usine的最大差别在于，atelier有一层含义表示手工艺者的工作场所，而usine更多则表示借助机器的加工厂。然而，在“巧克力工厂”的表述当中，可以在后文的表述中看到，其实也可以运用usine，因为在巧克力的制作过程中，也是要用到机器哒~

下面正式揭秘法国巧克力工厂

从着装开始：Une tenue vestimentaire spéciale

Comme dans toutes les usines de production alimentaire, les employés doivent porter une charlotte sur la tête, une blouse par-dessus leurs vêtements et des gants.
就和所有食物生产工厂一样，工作人员要戴帽子，自己衣服外面要穿工作衬衣，还要戴手套。

可可豆的研磨：De la fève au chocolat 

Les fèves de cacao sont des graines de cacaoyer fermentées. Pour obtenir du chocolat, il faut : 
可可豆就是可可树所结出的种子。为了做成巧克力：

- d'abord enlever leur enveloppe et les nettoyer ;
首先要剥离种子的外壳，将其清理干净；

- puis les faire griller : c'est la torréfaction des fèves ;
然后进行烘烤，这就是可可的烘焙；

- ensuite les réduire en poudre : c'est le broyage ; 
接着将豆子磨成粉，也就是研磨；

- ajouter des arômes au cacao : c'est l'affinage. 
加入可可香料，进行精制。

糖果店里的成品：De la pâte de cacao à la confiserie 

Pour obtenir une belle pâte onctueuse, on doit bien remuer le chocolat.
为了获得香浓稠滑的巧克力糊，要将巧克力进行充分搅拌。

Ensuite, on prépare le moule. On le remplit de chocolat à l'aide d'une spatule : c'est le moulage.
接着要准备模具。用刮刀将巧克力填充进模子里，这就是成型。

On laisse ensuite refroidir. Quand le chocolat a durci, on peut démouler les confiseries.
接着将巧克力冷却。等到巧克力硬化，就可以出模了。

C'est alors le meilleur moment : la dégustation !
然后就是最美妙的时刻：品尝美味的巧克力！

Les mots pour le dire
补充一些巧克力相关名称

- la ganache (crème et chocolat)
巧克力奶糊（奶油和巧克力）

- le praliné (sucre, amande ou noisette, vanille et cacao)
果仁（糖，杏仁，榛子，香草，可可）

- le caramel (sucre cuit et crème)
焦糖（融化的糖和奶油）

- le gianduja (pâte de chocolat et poudre de noisettes)
吉安杜佳（巧克力酱混合坚果碎末）

Le saviez-vous ?
你们知道吗？

Les fèves de cacao utilisées pour fabriquer le chocolat proviennent d'Afrique (Côte d'Ivoire, Ghana, Nigéria et Cameroun), d'Amérique du Sud (Brésil, Équateur et Colombie) et d'Indonésie.
用来制作巧克力的可可豆产自非洲（科迪瓦尔、加纳、尼日利亚及喀麦隆）、南美（巴西，厄瓜多尔及哥伦比亚）和印度尼西亚。

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