Endive,法汉字典中的解释是:苦苣,天香菜。小编在百度百科上查到的苦苣却不是这个样子的,而且拉丁语的学名也与维基法语版的有出入,但这种蔬菜在中国基本是见不到的,而且生吃的话口感略带苦味,所以,这里还是用了苦苣这个名称。这是一种法国冬季非常常见的蔬菜,在法国北方和比利时,又被称为chicon,生吃熟吃皆可。这里要介绍的是一道比较常见的,以这种蔬菜混以著名的罗克福干酪roquefort和核桃肉,再加上酸甜可口的苹果所做成的爽口色拉。

Salade d'endives au roquefort
苦苣罗克福干酪色拉

Préparation :10 mn
准备时间:10分钟

Ingrédients (Pour 4 personnes):
8 endives
2 pommes
10 noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe d'huile de noix
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de roquefort
sel
et poivre
配料(4人份):
8个苦苣
2个苹果
10个核桃
1汤匙葡萄酒醋
1汤匙核桃油
3汤匙橄榄油
100克罗克福干酪(又译为“洛克福奶酪”)
盐和胡椒

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les huiles et le vinaigre, saler et poivrer.
Ajouter les endives coupées en rondelles après leur avoir ôté la base.
Découper les pommes et le roquefort en dés, les ajouter aux endives.
Pour finir, compléter la salade avec les cerneaux de noix et mélanger l'ensemble. 
准备:
色拉碗中,将油和醋混合,加盐和胡椒调味。
苦苣去掉底部,切成园薄片,放入色拉碗。
将苹果和罗克福干酪切成小方粒,加入苦苣中。
最后,放入核桃肉并一起搅拌,色拉就做好了。

(菜谱来源cuisine.journaldesfemmes.com

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