法兰西美酒与肉食的搭配-兔肉篇
作者：xuanzhe (整理翻译)
来源：互联网
2012-08-31 09:00
Quel vin avec le lapin ?
什么酒配兔肉？
La viande de lapin a plutôt une chair fade mais tendre. Le lapin se prête à de nombreuses préparations comme les pâtés, les grillades ou encore des recettes accompagnées de sauce.
兔肉肉质很嫩，但无味。兔肉的烹制方法有很多，如兔肉糜、烧烤、或者与各种酱料配合烧纸的菜式。
On privilégiera des vins rouges assez ronds et veloutés pour balancer la fadeur du lapin, la sauce jouera aussi un grand rôle dans l’accord mets-vins. Le choix des vins est large, Bourgogne, Val de Loire, Sud-Ouest ou Provence.
食用兔肉时，推荐与口感圆润丝滑的红酒配合，用以平衡兔肉清淡的味道。同时，酱料在酒和肉的搭配上也起着很重要的作用。酒的选择余地很大，如Bourgogne, Val de Loire, Sud-Ouest, Provence地区的酒均可。
Sur un lapin au pruneau, optez pour un vin rouge suffisamment évolué et puissant pour accompagner les pruneaux à la saveur prononcée comme un Côte du Roussillon ou un vin des Baux de Provence.
食用李子干烧兔肉时，因为李子干在这道菜中味道过于明显，选择一种味道浓郁的红酒，如Côte du Roussillon酒或者Les Baux de Provence地区的酒。
Sur un lapin à la moutarde, servez des vins rouges comme un Bourgueil ou encore un Montagny, vins fruités et friands qui équilibreront la note acidulée de la moutarde tout en dévoilant leur fruité.
食用芥末配以兔肉时，可以配以红酒，如Bourgueil或者Montagny酒。也可以配以果味浓郁的酒，用以平衡芥末的酸味，同时可以衬托出酒的果味。
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