Soufflé au fromage
奶酪舒芙蕾

Entrée
Végétarien
Facile :  
Bon marché :   Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
前菜
适合素食者
难度：容易
花费：便宜
准备时间：15分钟
烹饪时间：35分钟

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g d'emmental ou gruyère râpé
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 40 cl de lait
- noix de muscade
配料（4人份）：
4个大鸡蛋或5个中等大小的鸡蛋
150克埃曼塔或格鲁耶尔碎干酪
60克黄油
60克面粉
400毫升牛奶
肉豆蔻

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu.
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement. 
Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
准备：
烤箱预热至180度（温度调节器调为6）。模具上涂上一层黄油。
黄油在平底锅中加热，倒入面粉并快速搅拌1分钟。倒入已经变温的牛奶，文火搅拌混合几分钟。
关火。
取出蛋清并与一小撮盐一起打。
冷却了的平底锅，一个个倒入蛋黄，接着放入碎干酪。放一小撮肉豆蔻、胡椒。不用加很多盐因为碎干酪已含有盐分。
小心慢慢地掺入打好的蛋清。
将准备好的料倒入模具中，最多至模具边4厘米以下。
烤箱调至对流加热档烘烤35分钟。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

（做法来源）

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