洋蓟，也称食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、洋百合、法国百合等，是一种法国美食里常见的蔬菜。源产自地中海地区，古时已为古希腊人和古罗马人所识。1532年在法国首次被提及，其法语名artichaut来自阿拉伯语الخرشوف（al-ḫaršūf），意思是l'épine de la terre，即：地之刺。这种蔬菜有着良好的保健功能和药用价值，在东亚，常被当作一种高档蔬菜。

Poulet aux artichauts
洋蓟炖鸡腿

Type : Plat principal
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Temps de Préparation : 15 min
Temps de Cuisson: 60 min
类型：主菜
难度：容易
花费：一般
准备时间：15分钟
烹饪时间：60分钟

Ingrédients (pour 6 Personnes) :
- 6 cuisses de poulet
- 1 oignon
- ails
- lardons
- herbes de Provence
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 1/2 bouillon de volaille
- artichauts violets
- olives vertes dénoyautées
配料（6人份）：
6个鸡腿
1个洋葱
大蒜
猪肉丁
普罗旺斯香料
250毫升白葡萄酒
250毫升水
半块家禽高汤料
紫洋蓟
去核绿色油橄榄

Préparation :
Faire revenir les cuisses, les artichauts (cœur coupé en 4). 
Puis l'oignon et les lardons. 
Rajouter le vin, l'eau, bouillon de volaille, ails et herbes de Provence. 
Laisser cuire 1 h. 
1/4 h avant la fin, rajouter les olives.
准备：
鸡腿和洋蓟（一切四的洋蓟心）煸炒。
接着加入洋葱和猪肉丁。
倒入酒和水，放高汤料、大蒜及普罗旺斯香料。
炖1小时。
出锅前一刻钟，加入油橄榄。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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