Tarte au citron meringuée

柠檬蛋白派

6-8 personnes dessert gourmand

适合6至8个人的食用的美味甜点

40 min de prépa

40分钟的准备时间

60 min de cuisson

60分钟的烘焙

 

La liste des courses

购物清单：

 

Pour la pâte à tarte

派皮部分

- 250 gr de farine

250克的面粉

- 120 gr de beurre (mou)

120克的黄油（软的）

-1 pincée de sel

一撮盐

- 1 C.A.S de sucre

15毫升的糖

- 1/3 verre d’eau tiède

1/3杯的温水

【做法】

1. Mélanger la farine, le sel ,le sucre et le beurre en petits morceaux.

小块儿小块儿混合面粉，盐，糖和黄油。

Malaxer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

一直搅拌到所有的东西融合在一起。

2. Rajouter l’eau pour former une boule et laisser reposer minimum 30 min au frigo.

加水使之成球形然后放入冰箱里至少30分钟。

3. Étaler la pâte, la mettre dans un plat et la piquer à l’aide d’une fourchette.

摊开面皮，把它放入盘子里，并且在叉子的帮助下点一些孔。

4. Cuire à four chaud pour 15 min - 180 C ( Si vous avez, avec des billes de cuisson ).

在180度的热炉中烘烤15分钟（可以借助一些烘焙工具如果你有的话）

 

Pour le lemon curd

柠檬酪部分

- 2 citrons non traités

2个未处理的柠檬

- 3 jaunes œufs

3颗蛋黄

- 20 cl de crème épaisse

20厘升浓稠的奶油

- 3 C.A.S de farine

45毫升面粉

- 220 gr de sucre

220克的糖

【做法】

1. Prendre le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons.

准备好一个柠檬皮和两个柠檬的果汁

2. Y rajouter les jaunes, la crème, le sucre, la farine et bien mélanger.

把蛋黄，奶油，糖和面粉加入并搅拌。

3. Une fois la pâte cuite. Y verser le lemon curd. Cuire à four chaud pour 20 min - 180 C.

待面皮烤好,倒入柠檬酪，置于180度烤炉中20分钟。

 

Pour la meringue

蛋白部分

- 3 blancs d’œufs

3颗蛋白

-1 pincée de sel

一撮盐

- 125 gr de sucre

125克的糖

- 125 gr de sucre glace

125克的冰糖

【做法】

1. Monter les blancs en neige avec le sel. En cours de route, rajouter le sucre en poudre et continuer de battre les blancs.

伴着盐把蛋白打成雪状，打的过程中加入粉末状的糖然后继续打。

2. Une fois fermes. Rajouter à l’aide d’une spatule en bois le sucre glace.

一旦变硬，立刻用木铲加入冰糖。

3. Une fois la tarte cuite. Rajouter la meringue dessus.

一旦柠檬派皮烤好，放上蛋白霜。

4. Cuire à four chaud 15 min - 150C ( et pour ceux qui ont un four élaboré -mettre en mode grill )

150度的热炉烘烤15分钟（适用于精制的烤箱，开启烤制模式）

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