【第一届沪江语博会】美食周-法式牛排

来源：沪江法语 2012-01-26 14:00

沪江法语馆长：今天来吃肉！

戳我订阅节目 >>

对于整个欧洲来说，牛排都是不可或缺的一道西餐主菜。每个国家都有自己的独特风味牛排，法国牛排（bifteck）与英、美、意、俄等国风味牛排就非常不同。

注重香料的作用：将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不同特色的运用，带来个性化鲜香；

讲究酒的选用：大多牛排用红酒，也有培根牛排用白兰地，飘出法式牛排的酒香；

注重酱汁的调配：用各式的酱汁凸显牛排的口味。（>>让牛排更美味的配料酱汁系列<<）

对不同品种的牛排，选用不同果蔬：比如菲力牛排配咖喱汁，在咖喱汁中加香蕉泥，在琥珀牛排中用核桃末，在菌菇牛排中配上切片的菌菇，不仅果香自然，而且风味独特。

喜欢搭配薯条：几乎每一家法国餐馆都有这道菜——就是牛排加炸薯条（steak frites）。