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【导读】

Comment sont fabriqués les steaks de vos hamburgers ? Ces sandwichs version américaine ont conquis les assiettes des Français. Mais où les industriels et les restaurateurs se fournissent-ils en viande ?
消费者食用的汉堡包的肉排是如何制作的？美国版的三明治占据了法国人的餐桌。但是工厂和餐馆又是从那里获得肉源呢？

【背景知识】

Synonyme de malbouffe il n'y a pas si longtemps que cela, le hamburger est devenu un incontournable. Restaurants, brasseries... même les grands chefs s'y mettent. En 13 ans, leur consommation a été multipliée par trois. Et pour se distinguer, pas de secret. L'ingrédient-clé reste la viande.

Le steak façon industrielle...
Direction l'Eure-et-Loir. Pour fournir le leader de la restauration rapide, l'éleveur est soumis à des règles strictes : l'animal doit avoir moins de 22 mois, être de race charolaise, et faire entre 420 et 470 kilos de carcasse. Son alimentation aussi est régulée. Pour faire des steaks, les industriels utilisent une partie bien précise du bœuf, l'avant. La viande est acheminée dans de grands bacs en usine, où elle retrouve de la viande importée.

bouffe：n.f. <俗>食物、饮食。

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