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【导读】

La bûche de Noël est indissociable d'un repas de fêtes réussi. Dans la vitrine d'une pâtisserie, elle n'a sa place que quelques semaines par an. Elle a le goût de Noël et laisse échapper comme un parfum d'enfance.
成功的节日宴席决不能错过的圣诞树桩蛋糕。在糕点店的橱窗里，树桩蛋糕仅会在过年期间出售。这种甜品不仅有圣诞的味道，还充满了童年的芬芳。

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【背景知识】

Pour en dévoiler les secrets, Sébastien Bouillet a ouvert les portes de son atelier à une équipe de France 2 : "on va réaliser un biscuit aux amandes, un praliné aux feuilletés et une mousse au chocolat".

Première étape : la préparation du biscuit aux amandes. Des oeufs montés en neige pour réaliser une meringue que l'on incorpore ensuite à la poudre d'amandes et à la farine. Il faut ensuite étaler le biscuit sur une plaque avant de le mettre au four pendant 10 minutes à 180°.

Décorer sa bûche
Autre élément qui apportera du croustillant à la bûche, la feuilletine : un mélange de praliné, de brisures de crêpes et de chocolat fondu. Bien étaler le mélange sur une plaque avant de le mettre au frigo pendant une quinzaine de minutes.
Dernière préparation, la mousse au chocolat, dans laquelle vient se fondre une crème chantilly.

Dans un moule à bûche, il ne reste plus qu'à déposer les ingrédients et à mettre la bûche deux heures au congélateur. Dernière opération, un nappage au chocolat et des décorations.

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