普罗旺斯

两张明信片付帐。这让人厌烦。”当地人虽然如此抱怨，但旅游季之后，这儿又恢复了宁静。        埃克斯市Aix-en-Provence是画家保尔·塞尚的故乡，自中世纪起就是一座大学城，也是著名的“泉城”。这里是罗马普罗旺斯的古都。在今天仍以古罗马遗迹、中世纪、 哥特式和文艺复兴风格建筑而著称。埃克斯市还以独特的烹饪、玫瑰红葡萄酒、以及特别的语言——普罗旺斯方言闻名。 　　普罗旺斯的生活简朴而高尚，单来这里把节奏放缓，好好地吸一口忘草香，尝一口鲜味芝士，也是人生难得的境界。 　　当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。由于地中海阳光充足，Provence的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。常见的红酒有：Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol。 　　南普罗旺斯的古老小城阿尔（Arles），以热烈明亮的地中海阳光和时尚的艺术风格闻名。看过《梵高传》的人大概都会记得杰出的画家曾在这里创作、生活过。这里的街道、房屋、酒吧，到处充满了浓厚的艺术气息。古罗马的建筑（阿尔人是古罗马人的后裔）、艺术家的作品、生活在现代文明社会的人，在这里和谐相处，宁静美好。这里每年7月，还会举办一个很时髦的国际摄影节，在石头古巷和小广普罗旺斯场上，展览当今缔造潮流的大摄影师和风流人物。

[fr]La fougasse, ou fougace est un pain à [wf]croûte[/wf] molle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou [wf]bis[/wf]e, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré et [wf=agrémenter]agrémenté[/wf] d'oignons, olives noires, anchois, lardons. Il existe aussi la fougasse au sucre dans les Alpes du Sud ou à Aigues-Mortes.[/fr][cn]普罗旺斯香草面包fougasse是一种面包皮有嚼劲、面包芯厚而绵软美味的普罗旺斯面包，由白色或灰褐色的面粉、酵母和橄榄油做成，可以微甜，并装饰上洋葱、油橄榄、江鱼仔、肥猪肉丁。在南阿尔卑斯及艾格莫尔特还有甜味的普罗旺斯香草面包。[/cn] [fr]Elle est assez plate, souvent sculptée à la préparation pour former plusieurs branches. À l'origine, elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.[/fr][cn]这种面包相当扁平，常在制作过程中被雕琢以形成不同的小分支。最初，这种面包是面包师在烤面包前，用来测试木头烤炉的温度是否合适。当时这是每天烤炉的第一炉，接着给学徒们当早上的点心。[/cn] [fr]En Italie, elle se nomme focaccia et se décline de différentes façons, d'un pain (biscuit) très fin à une sorte de pizza. [/fr][cn]在意大利，这种面包被称为focaccia，并有很多变化，从很薄的面包（饼干）到类似比萨饼的都有。[/cn] [en]Le nom de ce plat trouve son origine dans l'ancien occitan fogatza (terme issu d'un latin populaire focacia), issu du neutre focacium « pain cuit sous la cendre », dérivé du latin classique focus « feu ».[/en][cn]这种面包的名字源自古老奥克语的fogatza（从大众化的拉丁语中来的词汇），来自focacium（灰烬下的烤面包）的中性词，由古典拉丁语的focus（火）转化而来。 [/cn] [en]Fougasse serait la forme francisée du mot emprunté à la langue d'oc.[/en][cn]Fougasse（普罗旺斯香草面包）是从奥克语借来词汇的法语化形式。[/cn] （上述法文部分节选自维基百科法文版） [fr]Fougasse aux olives[/fr][cn]油橄榄普罗旺斯香草面包[/cn] [en]Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Coût de la recette : Pas cher Niveau de difficulté : Facile[/en][cn]准备时间：20分钟 烹饪时间：15分钟 菜肴花费：便宜 难易程度：容易[/cn] [fr]Ingrédients (pour 6 personnes): 15 g de levure de boulangerie traditionnelle 750 de farine de type 55 2,5 c. à café de sel fin 9 c. à soupe d’huile d’olive 250 g d’olives noires et vertes dénoyautées[/fr][cn]配料（6人份）： 15克传统酵母 750克55号面粉 2茶匙半细盐 9汤匙橄榄油 250克去核的黑色与绿色油橄榄[/cn] [fr]Préparation : Dans un saladier, mélangez la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude puis versez-y la farine et le sel. Ajoutez 6 c. à soupe d’huile d’olive et commencez à [wf]pétrir[/wf] en ajoutant de l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et qui ne colle pas. Incorporez alors les olives [wf]grossièrement[/wf] hachées, pétrissez encore un peu, formez la pâte en boule, couvrez-la d’un linge et laissez-la gonfler 1 heure dans une pièce chaude. Au bout de ce temps, divisez la pâte en 6 pâtons et écrasez-les un peu en épaisses galettes ovales sur le plan de travail fariné. [wf=entailler]Entaillez[/wf] les galettes de 4 grosses [wf]boutonnière[/wf]s et tirez un peu sur les bords pour qu’elles restent bien [wf]béant[/wf]es. Posez les fougasses sur la plaque du four huilée, couvrez d’un linge et réservez 1 heure encore dans la même pièce chaude. Versez de l’eau bouillante dans un plat à four et posez-le sur la sole du four, préchauffé à 200°C (th6/7). [wf=Badigeonner]Badigeonnez[/wf] les fougasses d’huile d’olive au pinceau et glissez-les au milieu du four bien chaud. Faites cuire 15 min environ. Servez avec une salade.[/fr][cn]准备： 酵母与几汤匙热水在一个碗里混合，接着倒入面粉和盐。加6汤匙橄榄油，并开始和面，同时逐渐加水，直到成了均匀光滑并不粘手的面团。将大概切碎的油橄榄混入面团，再和一会儿，将面团揉成球状，用布盖上，将其放在一间温暖的房间里，醒面1小时。 1小时后，将面团分成6个面块，并在撒了面粉的工作台上，将其稍微压一下，以形成椭圆形厚实的面饼。在面饼上切出4大长条，并往两边拉一下，让切开的口保持张开。将已

重要的艺术博物馆之一——葛哈内博物馆，以及17至18世纪留下的华美建筑，比如由马萨林主教设计后来成为贵族热捧的居住地的马萨林街区，拥有非常漂亮的法式园林的旺多姆楼阁，和被彼得·梅尔誉为“全法国最漂亮的大街”的米拉博林荫大道。阳普罗旺斯光下的艾克斯闪烁着耀眼的色彩，悄声诉说着上帝造物的隐秘构思，当这一切被独具慧心的塞尚捕获时，艾克斯和塞尚都成为不朽的传奇。 艾克斯当然不仅仅是属于历史的，就好像塞尚也绝不只属于过去，具有现代都会风情的艾克斯每年的节庆活动不胜枚举，有“歌剧艺术节”、 “埃克斯音乐节”、“俄尔甫斯节”、“钢琴之夜”（Nuits Pianistiques）、“吉他比赛”，等等。此外，还有“短片影展”，漫画作品展“第九种艺术聚会”。所以有热爱艺术的人说，艾克斯是“普罗旺斯最好的地方”。  

（文章及视频由沪江法语原创，转载请注明沪江法语） 【本期节目导语】  普罗旺斯的美丽声名远播，大片的薰衣草田是很多人心目中浪漫的地标。但是，普罗旺斯的魅力不仅在于薰衣草，它更不是传说中“一个小镇”，那这普罗旺斯究竟是什么呢。  【本期节目内容要点】  戴亮为我们纠正误区，还原真实的普罗旺斯。  【与栏目组联系】 微博私信☞ohlàlà法语新浪微博>>> 部落私信☞ohlàlà法语沪江部落>>> Ohlàlà法语，法语偶来啦！ 沪江法语倾情打造ohlala法语节目， 让你了解法国文化的同时还学习法语。 会唱中文歌的法国人戴亮倾情加盟。 欢迎大家私信告诉我们你的点子！

斤半的鱼[/cn] [en]6 cuillerées d'huile d'olive[/en][cn]6勺橄榄油[/cn] [en]1 gros oignon[/en][cn]1个大洋葱[/cn] [en]6 pommes de terre [/en][cn]6个土豆[/cn] [en]12 petites tranches de pain[/en][cn]12片小面包[/cn] [en]Du fenouil, du persil, du laurier, de l'ail ,du safran[/en][cn]茴香，香芹，月桂，大蒜，藏红花[/cn] [en]Choisissez des filets de poisson à chair ferme. [/en][cn]选用肉质紧实的鱼片。[/cn] [en]Dans une grande casserole, versez une cuillerée d'huile d'olive par personne. [/en][cn]用一个大平底锅，按人数倒入橄榄油，一人一勺的量。[/cn] [en]Faites revenir l'oignon à feu doux. [/en][cn]文火油煎洋葱[/cn] [en]Ajoutez les tomates coupées en morceaux, un peu d'ail et le bouquet garni composé de fenouil, de persil et de laurier. [/en][cn]加入切成块儿的西红柿，一些大蒜和茴香、香芹、月桂的合成调味香料。[/cn] [en]Salez et poivrez. [/en][cn]加盐和撒胡椒粉。[/cn] [en]Ajoutez un peu de safran.[/en][cn]加入一些藏红花。[/cn] [en]Déposez les pommes de terre découpées en fines tranches. [/en][cn]放入切成小普罗旺斯块儿的土豆。[/cn] [en]Déposez les filets de poisson. [/en][cn]放入鱼片。[/cn] [en]Laissez mijoter pendant quelques minutes et arrosez ensuite avec 12 verres d'eau bouillante (2 par personne). [/en][cn]让文火煨几分钟，之后倒入12杯沸腾的水。（每人两杯的量。）[/cn] [en]Portez à ébuillition et laissez cuire. Retirez la casserole du feu. [/en][cn]煮到沸腾以后，关火。[/cn] [en]Mettez le poisson et la moitié des pommes de terre dans un plat creux. [/en][cn]把鱼和一半的土豆倒在一个呈凹形的深餐盘里。[/cn] [en]Écrasez le reste des pommes de terre dans le bouillion et versez le bouillon sur les tranches de pain disposées dans des assiettes creuses. [/en][cn]将剩余的土豆在汤中压碎，把汤浇在放在深盘的面包片上。[/cn] 本内容为沪江法语橙子原创，转载请注明出处。声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。   本文作者：橙子。拧巴的金牛座，唯美食美景美人不可辜负，心心念念诗和远方的田野。法语专业，待法语如初恋，尝试着自学西语和考各种证，学霸养成中~快来勾搭我吧>>  

色拉是健康又美容的食品，年轻女孩子们都把它作为减肥餐首选，小编也不例外哦！这里向大家介绍普罗旺斯特色的小西葫芦色拉，一起看看法国南部风味的色拉又是什么样的呢？制作方法很简单哦！ [fr]Préparation: 10 min[/fr][cn]准备时间：10分钟[/cn] [fr]Ingrédients (pour 4 personnes): - 4 belles courgettes (jaunes ou vertes) - 1 grosse gousse d'ail violet - thym - vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe

这里介绍的是一道普罗旺斯

入了这一雄心勃勃的发展计划，按照共同的欢迎宪章，酿酒商负责接待、通知、唤醒和吸引所有感兴趣的游客，包括从一无所知的新手到资深的鉴赏家。宪章特别要求定期提供葡萄酒品鉴会（免费或付费），同意预约或非预约两种方式参观酒窖和葡萄园，确保有专业人士负责的个性化接待。 【互动标牌和道路】 更具体地说，普罗旺斯葡萄酒之旅的标牌设置在每个酒窖或者葡萄园的入口处，并附有该产区主要产品的简介。下一步，将会设置道路告示牌来帮助游客更容易的找到酒窖和酒庄。网站也被全新改版，增加许多有关酒庄、产区、葡萄酒、村镇的信息，以及许普罗旺斯多与葡萄酒之旅有关的重大盛事、美食活动等信息。 三十多条主题线路对公众开放，从圣-托贝（Saint-Tropez）海湾的葡萄园漫游到“摩尔（ Maures）地区美酒”之旅，再到下面这些让人无法抗拒的线路：特殊站点线路，玫瑰美食之旅，魅力旅居之旅，BIO之旅，葡萄园之旅，优质红葡萄酒之旅，经济节俭线路，优质白葡萄酒之旅…网站鼓励大家的参与，邀请用户选择符合自己需求的“量身定做”的线路，并可与其他用户分享、交换各自的建议和心得。 从酿酒厂到葡萄酒合作社，从声名远播的酒庄到无名小卒，普罗旺斯葡萄酒之旅是一个热情好客愉快惬意的邀请，让我们走进丰富多样的南部葡萄酒世界。 本内容转自知味葡萄酒杂志，转载请注明出处。

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